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Certificación Internacional de SCA en Tostado - Nivel Profesional (Español)
 
La Certificación Profesional en Tostado de la SCA está diseñada para aquellos que buscan perfeccionar sus habilidades y adquirir un conocimiento profundo en el desarrollo de perfiles de tueste, análisis sensorial y control de calidad en la producción de café. Este curso se basa en los conceptos del nivel Intermedio y explora de manera avanzada los aspectos físicos, químicos y técnicos del tueste.
 
Durante el curso, los participantes aprenden a:
Diseñar y ajustar perfiles de tueste utilizando software especializado.
Identificar y corregir defectos comunes como scorching, tipping y horneado mediante evaluación visual y sensorial.
Entender cómo las variables del proceso de tueste, como la transferencia de calor y el tiempo de desarrollo, afectan el color, solubilidad y acidez del café.
Optimizar el blending y los procesos de producción para cumplir con las preferencias de los clientes y mantener la consistencia en lotes grandes.
 
El curso también abarca la gestión de plantas de tostado, incluyendo estrategias de limpieza y mantenimiento según el grado de tueste. Las evaluaciones incluyen un examen teórico que valida los conocimientos científicos avanzados y un examen práctico que asegura la capacidad de aplicar estas habilidades en un entorno profesional.
 
 
SCA Roasting Professional Certification (English)
 
The SCA Roasting Professional Certification is designed for those seeking to refine their skills and gain an in-depth understanding of roast profile development, sensory analysis, and quality control in coffee production. Building upon Intermediate-level concepts, this course explores the physical, chemical, and technical aspects of roasting at an advanced level.
 
Participants will learn to:
Design and adjust roast profiles using specialized software.
Identify and address common defects like scorching, tipping, and baking through visual and sensory evaluation.
Understand how roasting variables, such as heat transfer and development time, impact coffee color, solubility, and acidity.
Optimize blending and production processes to meet customer preferences and ensure consistency in large-scale operations.
 
The course also covers roastery management, including strategies for cleaning and maintenance based on roast degree. Assessments include a written exam to validate advanced scientific knowledge and a practical exam to demonstrate the ability to apply these skills in a professional environment.