Esta sesión de 2 días está diseñada para personas con experiencia en catación o personas que ya hayan cursado Sensory Skills hasta nivel Intermedio como mínimo. Esta clase impartida por Johanna de Rodríguez es para aquellos interesados en aprender más sobre el CVA (Coffee Value Assessment), Nuevo Protocolo de Catación de Café de la SCA. El Curso de Evaluación del Valor del Café para Catadores es una actualización profesional de dos días dirigida a catadores de café. Durante el curso, los participantes aprenderán y se familiarizarán con el nuevo sistema de Evaluación del Valor del Café (CVA) de la SCA como herramienta para evaluar la calidad del café. El curso está lleno de actividades prácticas para demostrar los elementos del CVA, incluyendo varias catas, aunque también incluye algunas conferencias y tiempo para debate. Se emitirá un certificado a aquellos estudiantes que aprueben las pruebas teóricas y prácticas, acreditando que han adquirido el CVA como herramienta de cata.
Esto potencialmente beneficiará a estudiantes que quieran descubrir si el CVA se alinea con sus aspiraciones en el café a través de una sesión práctica estimulante. Esta sesión introductoria dictada en persona únicamente es una oportunidad fantástica para aprender, explorar y encender la pasión por este nuevo Sistema de Catas más integral.
Objetivo:
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Objetivo General: Después de completar el Curso CVA para Catadores, los participantes podrán utilizar e integrar correctamente las herramientas de Evaluación del Valor del Café (CVA) de la SCA en su práctica de cata.
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Objetivos Específicos: Después de completar el Curso CVA para Catadores, los participantes podrán:
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Identificar y utilizar las nuevas referencias sensoriales del CVA.
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Explicar la función y el trasfondo de las herramientas clave de evaluación sensorial utilizadas en el CVA: escalas de intensidad de 15 puntos, listas CATA y escalas hedónicas.
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Utilizar los formularios descriptivo y afectivo del CVA para describir y evaluar el café.
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Explicar y utilizar el nuevo sistema CVA, incluyendo las herramientas de evaluación descriptiva, afectiva y extrínseca.
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Público Objetivo:
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Profesionales del Café: Baristas, tostadores, catadores, compradores, etc.
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Profesionales de la Cata de Café: Q Graders, Estudiantes de Habilidades Sensoriales a partir de Nivel Intermedio.
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Productores: Viejas y Nuevas Generaciones
Este curso está dirigido a catadores actuales que utilizan el protocolo de cata SCA 2004, incluyendo, pero no limitado a: catadores profesionales, Q Graders de Arábica o ex Q Graders de Arábica, personas que utilizan el sistema de cata SCA al menos una vez al mes o lo han utilizado intensamente en algún momento de los últimos años.
AST - Johanna de Rodríguez - Video Introducción a la Evaluación Extrínseca.
¿Qué es CVA?
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La Evaluación del Valor del Café (CVA) de la SCA es un sistema de evaluación relativamente nuevo, lanzado en 2023 por la Asociación de Cafés Especiales (SCA por sus siglas en inglés). Esencialmente, es una herramienta para descubrir el valor integral de un café tomando en cuenta una variedad de aspectos.
Aquí te dejo algunos puntos clave sobre el CVA:
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Evaluación Multidimensional: A diferencia del sistema de clasificación de catas anterior de la SCA (enfocado principalmente en el sabor), el CVA incorpora cuatro tipos de evaluaciones separadas para evitar sesgos: sensorial, física, química y aspectos de la cadena de suministro.
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Énfasis en la Transparencia: El CVA tiene como objetivo proporcionar un registro transparente de los atributos valorados en un café, permitiendo a productores, tostadores y compradores tomar decisiones informadas.
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Beneficio para toda la Cadena de Suministro: El CVA busca crear un sistema más equitativo en la industria del café, permitiendo a los productores demostrar el valor de su café más allá del sabor, considerando características como prácticas sostenibles o métodos de procesamiento únicos.
CVA a Distancia
La Frontera Digital de la Excelencia Sensorial: El Curso CVA en Línea
La Specialty Coffee Association (SCA) ha redefinido la forma en que la industria percibe y mide la calidad a través del Coffee Value Assessment (CVA). Este protocolo revolucionario es ahora accesible a través de un riguroso intensivo en línea de seis semanas, diseñado para profesionales que exigen excelencia y flexibilidad. Dirigido por Johanna, una de las primeras AST a nivel mundial autorizada para impartir el currículo de CVA en formato digital, este curso representa la cumbre de la educación cafetera moderna.
Un Ecosistema Digital Integral
Al inscribirse, los estudiantes obtienen acceso a un entorno de Google Classroom curado para ser una "montaña de recursos". Esta biblioteca digital sirve como la columna vertebral del viaje de seis semanas, proporcionando el andamiaje teórico y práctico necesario para dominar el protocolo CVA.
La duración de seis semanas está estructurada intencionalmente para asegurar el dominio absoluto en lugar de una mera exposición superficial. Cada semana, los estudiantes deben cumplir con tareas específicas y el suministro de materiales necesarios para las sesiones posteriores. Esta cadencia asegura que el aprendizaje sea iterativo y se integre profundamente en la práctica diaria del estudiante.
El Rigor de la Practicidad en Línea
En este formato virtual, la frontera tradicional entre "teoría" y "práctica" se disuelve. El curso mantiene los más altos estándares académicos y profesionales a través de los siguientes pilares:
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Componentes Prácticos Integrados: Las tareas no son meramente preparatorias; son un componente vital del examen práctico.
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Cumplimiento Obligatorio: La finalización de todas las tareas semanales es un requisito indispensable para aprobar. No presentar la documentación o no realizar el suministro de materiales requerido resulta en la reprobación del curso, reflejando el entorno de alta responsabilidad de la evaluación sensorial profesional.
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Transparencia Radical: Se requiere que los estudiantes documenten cada paso de su proceso. Esta transparencia permite que la AST proporcione retroalimentación precisa basada en datos y garantiza la integridad del proceso de calificación.
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Examen Práctico en Línea: El curso culmina en una sesión final que incluye un examen práctico integral, validando la capacidad del estudiante para aplicar el protocolo CVA en un entorno profesional real, mediante la plataforma digital.
Ventajas de la Perspectiva CVA en Línea
La transición del protocolo CVA a un formato en línea ofrece ventajas estratégicas para el profesional del café contemporáneo:
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Acceso Global a la Experiencia: Los estudiantes pueden formarse con una pionera como Johanna, independientemente de su ubicación geográfica, obteniendo conocimientos de una de las primeras entrenadoras autorizadas para este protocolo específico.
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Consistencia del Entorno: Al realizar evaluaciones en sus propios laboratorios o espacios de trabajo, los estudiantes aprenden a calibrar el protocolo CVA dentro del entorno real donde lo aplicarán profesionalmente.
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Competencia Digital: El requisito de una documentación meticulosa fomenta un alto nivel de alfabetización digital y disciplina organizacional, rasgos esenciales para los gerentes de control de calidad modernos.
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Ritmo Inmersivo: El formato de seis semanas permite la "repetición espaciada", un método pedagógico probado que conduce a una mejor retención a largo plazo de los conceptos sensoriales en comparación con los talleres presenciales breves e intensivos.
Conclusión
Este curso es una invitación a unirse a la vanguardia de la industria del café de especialidad. Bajo la guía experta de Johanna, los estudiantes no solo aprenderán la mecánica del protocolo SCA CVA, sino que también emergerán con un enfoque disciplinado, documentado y profesional para la evaluación del café.
Las inscripciones están abiertas. Los estudiantes interesados pueden asegurar su lugar en esta experiencia digital inmersiva tras realizar su pago, marcando el primer paso hacia la maestría sensorial en la nueva era de la evaluación del valor del café.
¿Desea que redacte un borrador del programa detallado o una "Lista de Suministros" para que los estudiantes la utilicen durante la primera semana del curso?
Desarrolla tus habilidades sensoriales
Abajo nuestras opciones para poder desarrollar tu paladar. Ten en cuenta que si no tienes experiencia vas a tener requisito de comenzar en nivel fundamentos.
¿Cómo puedes programar tus clases SCA en Academia Barista Pro?
Alumnos viviendo en El Salvador:
Puede programar cualquier clase de inglés con el pago anticipado de una cuota honoraria. Los exámenes se pagarán en su totalidad el día de su clase. Tenga en cuenta que la tarifa del examen puede ser diferente para cada clase que tome. Aceptamos pagos por transferencia bancaria local, transferencia bancaria internacional, efectivo, cheques bancarios locales o tarjetas de crédito.
Alumnos optando por SCA ONLINE:
Debes cancelar la tarifa completa que incluye honorarios y exámenes SCA. Academia Barista Pro ofrece Kit de Cafés por clase para alumnos queriendo esta opción. Ésta opción debe enviarse a tu país y envío no esta incluido dentro de la tarifa de clase. Kit de Cafés no puede enviarse a algunos países, toma en cuenta esto antes de pedirlo. Una vez cancelada la tarifa de tu clase y en caso no querer el Kit de Clases, puedes optar por pedir la lista de cafés y materiales de tus clases Online.
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Los alumnos viajando a El Salvador deben haber cancelado la tarifa de Honorarios por medio de pago ONLINE. Esto le garantiza al alumno que sus clases estan programadas en nuestro calendario. No reservamos clases sin pago de Honorarios anticipado. Alumnos Internacionales deberán pagar sus exámenes a su arribo a clase, esta tarifa solo aceptamos en efectivo.
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