El té de Cáscara de Café - Academia Barista Pro
- Johanna de Rodriguez
- 5 nov
- 3 Min. de lectura
"Té de Cáscara": El Superalimento Secreto que la Industria del Café Solía Desperdiciar
Cuando piensas en café, ¿qué te viene a la mente? Probablemente un grano oscuro tostado o una taza de espresso humeante. Pero, ¿y si te dijera que estamos desperdiciando una de las partes más nutritivas y sabrosas de la planta?
Como se exploró en una reveladora entrevista en el programa "Mujer Express" de Canal 21, existe un "tesoro oculto" en la industria cafetalera: la cáscara de café.
¿Qué es Exactamente el "Té de Cáscara"?
El café es una fruta, similar a una cereza. El grano que todos conocemos es la semilla. Esta semilla está envuelta por una pulpa y una piel de color rojo intenso. Durante décadas, en el proceso de beneficiado del café, toda esa pulpa y piel (llamada "cáscara") se consideraba un desecho. En el mejor de los casos, se usaba como compost para las mismas fincas.
El video de "Mujer Express" nos introduce al concepto de "Té de Cáscara". Este se produce simplemente tomando esa cáscara, secándola cuidadosamente al sol (similar a como se secan las pasas), y luego usándola para preparar una infusión con agua caliente.
El resultado es una bebida deliciosa que no sabe en nada al café tostado. Es ligera, dulce, con notas vibrantes a frutos rojos, rosa de jamaica, tamarindo y un dulzor natural muy agradable.
No Solo es Sabor: Es una Revolución Sostenible
El primer gran beneficio de la cáscara es la sostenibilidad. La pulpa del café, cuando se desecha en grandes cantidades, puede contaminar las fuentes de agua. Al "revalorizar" este producto, se logra un doble objetivo:
Reduce el desperdicio: Convierte un potencial contaminante en un producto de valor.
Crea nuevas economías: Ofrece a los productores de café una segunda fuente de ingresos por la misma cosecha.
El Superalimento Oculto: Investigaciones Recientes y Beneficios
Aquí es donde se pone aún más interesante. La cáscara no es solo un producto de "upcycling"; es un auténtico superalimento. Investigaciones recientes han descubierto que la piel de la cereza de café está cargada de nutrientes, a veces incluso más que el propio grano.
Al prepararla en infusión, estos son algunos de los beneficios que se están estudiando:
Una Bomba de Antioxidantes: La cáscara de café tiene una concentración extremadamente alta de polifenoles (como el ácido clorogénico). Estos compuestos combaten los radicales libres en el cuerpo, ayudando a prevenir el envejecimiento celular y diversas enfermedades. Algunos estudios sitúan su poder antioxidante por encima de los arándanos o el té verde.
Baja en Cafeína, Alta en Energía Natural: Aunque proviene de la planta de café, la cantidad de cafeína en la infusión de cáscara es significativamente menor que en una taza de café (a menudo solo 1/4 o menos). Esto la convierte en la bebida perfecta para la tarde, ofreciendo un ligero impulso de energía sin alterar el sueño ni causar nerviosismo.
Potencial Antiinflamatorio: Los mismos polifenoles que le dan su poder antioxidante también han demostrado tener fuertes propiedades antiinflamatorias, ayudando al cuerpo a combatir la inflamación crónica.
Posibles Efectos Neuroprotectores: Investigaciones emergentes están analizando cómo ciertos compuestos en la cáscara de café podrían ayudar a proteger las células cerebrales y mejorar la función cognitiva.
El "Té de Cáscara" es la definición perfecta de un producto "ganar-ganar-ganar". Gana el productor, que tiene un nuevo ingreso. Gana el planeta, que sufre menos contaminación. Y gana el consumidor, que descubre una bebida deliciosa, baja en cafeína y repleta de beneficios para la salud.
La próxima vez que veas "Infusión de Cáscara" en el menú de tu cafetería de especialidad, no dudes en probarla. Estarás bebiendo innovación, sostenibilidad y salud en una sola taza.
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