Women´s Coffee
by Academia Barista Pro
Johanna de Rodríguez estará eligiendo personalmente los cafés de este proyecto, con la finalidad de promocionar a las Top Productoras que tenemos en nuestro país.
Según estudios, gracias al trabajo de mujeres en café es que se logra el desarrollo económico y social en países productores.
Las mujeres son fundamental para la producción de café, aún así su participación sigue siendo menospreciada.
Con este proyecto, Women´s Coffee, quiere darle el crédito a tantas mujeres productoras increíbles que tenemos en El Salvador. Que al igual que los productores hombres, producen calidades impresionantes.
Abajo, te contamos un poco sobre cada una de las productoras que elegió este año 2023.
Esperamos que la lista aumente en los próximos años para que podamos compartir contigo el trabajo de éstas y por qué las consideramos TOP Productoras en El Salvador.
Women´s Coffee - Un proyecto de Empoderamiento
En el café, casi un 70% son mujeres, quienes cumplen sus diferentes roles en la cadena de valor.
Algunas contribuyen en finca aportando conocimiento como productoras, otras como cortadoras, durante el proceso, beneficio seco, su comercialización, también en el tostado y como baristas. En fin, hay mujeres aportando para que tu puedas disfrutar tus cafés especiales en todo momento.
Un reporte de ICO (International Coffee Organization), menciona que solo un tercio de las fincas a nivel mundial son manejadas y lideradas por mujeres. Por ser mujeres, tienen acceso limitado a tierras, educación y recursos financieros. Otro reporte de la revista New Ground dice, las mujeres obtienen menos oportunidades en cuanto a trabajos como baristas, tostadoras, competidoras y comerciantes en café.
Desde algunos años y de forma involuntaria, venía vendiéndoles a ustedes una serie de cafés increíble de productores salvadoreños (hombres).
Desde hace 6 meses, vengo trabajando en la logística para este nuevo proyecto. Una iniciativa que llamaré, “WOMEN'S COFFEE,” donde compraré a mujeres productoras salvadoreñas sus mejores cafés, aquellos de IMPRESIONANTE calidad.
Los Cafés Top… de Mujeres TOP
Florence Mathies Hill
Doña Florence.
Este 4 de mayo, 2023 introducí el 1er café Edición Limitada del proyecto "𝙒𝙤𝙢𝙚𝙣'𝙨 𝘾𝙤𝙛𝙛𝙚𝙚,by @academiabaristapro
Tuve el honor de presentar por primera vez, entre los cafés especiales de ABP, un delicioso SL28 de proceso lavado, de productora Florence Mathies Hill. 😎Cuando platiqué con Florence, no dudó en enviarme rápidamente uno de sus mejores cafés para este proyecto, donde estaré presentándoles cafezazos de Productoras Orgullosamente Salvadoreñas.
Este lote se siembra a la altura privilegiada de 1700 msnm, proveniente del Volcán de Santa Ana y de su Finca San José.Ha sido procesado lavado keniano, desarrollando aún más los sabores de esta variedad originaria de Kenia; típicos dulces a bayas negras. Florence es cuarta generación de productores en su familia. Su tátara abuelo, el Sr. James Hill, fue pionero en producir y traer la variedad Bourbon por primera vez a El Salvador. ¡Resulta, que la familia Hill, lleva más de 100 años produciendo café en nuestro país! 😲Con mucha dedicación, Florence sigue este legado desde el 2010, cuando asume full control de las fincas de sus padres.
Conocimos a Florence como alumna y estamos seguros que este café la representa lo que a ella le apasiona de producir Café en El Salvador.He quedado impactada de conocer cómo ella trabaja fuertemente por volver sus fincas sostenibles. Florence, se preocupa por sus trabajadores en todo momento y por eso cuida de ellos y sus familias. Durante la época de corte, ella les provee un lugar donde dormir, 3 tiempos de comida, clínicas para revisar su salud y mucho más.Los cafés de Florence se procesan lavado con agua que recolecta durante época de lluvia, nutre sus árboles con composte orgánico que se prepara en finca, mientras sus oficinas y áreas de secado, se operan con Energía de Paneles Solares. 😃
Mónica Valdivieso
Doña Mónica.
Para muchos países productores, hablar de café y mujer, parece ser dos mundos diferentes.
La mujer en la producción de café, juega un importante rol y es parte de la historia de este grano desde la finca hasta la taza.Actualmente, la producción de café se desempeña primordialmente por mujeres, quienes con su participación se encargan de la recolección, procesos, secado y puntos clave dentro del beneficio seco.
Según datos de SCA, 70% de la mano de obra del cultivo de café es llevado por mujeres, pero solo 25% de las fincas son dirigidas por ellas.
Quiero presentarles entonces nuestra EDICIÓN LIMITADA de 𝗪𝗼𝗺𝗲𝗻'𝘀 𝗖𝗼𝗳𝗳𝗲𝗲 de Academia Barista Pro, una nueva elección deliciosa. Este café especial fue producido por la productora salvadoreña Mónica Valdivieso, quinta generación de productores en la familia.
Finca Las Ninfas, se ubica cerca de la ciudad de Apaneca, en el departamento de Ahuachapán. Me encantó, cómo sin dudarlo, Mónica me apoyó con este proyecto, queriendo presentarnos por primera vez su increíble café Pacamara a nuestros clientes TOP ABP.
Esta impresionante finca, se ubica en una zona privilegiada, pues es región montañosa, de suelos volcánicos, temperaturas frías constantes y tierras nutridas de gran altura.
Mónica participó en Taza de Excelencia y quedó dentro de las fincas ganadoras de ese certamen en el 2019, con esta variedad en este mismo proceso. Elegí este Pacamara Natural por sus sabores a frutas maduras intensas; cerezas maduras, cranberries y manzana roja, post-gusto largo y dulce a miel maple.
¡Estoy segura que les encantará!¡Qué más le podemos pedir a esta EDICIÓN LIMITADA!
Carmen Elena de Silva
Doña Carmen.
Carmen Elena de Silva es una de las principales promotoras del café de especialidad en El Salvador.
Es la Gerente de Exportaciones de SICAFE, una empresa exportadora de café que representa a más de 30 productores de todo el país.
Doña Carmen, se casó con un productor llamado Rafael Enrique Silva y desde muy joven se interesó en el negocio.
En 1992, se unió a SICAFE y desde entonces ha trabajado incansablemente para promover el café salvadoreño en el mercado internacional. Bajo su liderazgo, SICAFE ha ganado numerosos premios por la calidad de sus cafés.
Doña Carmen, es una defensora apasionada del café de especialidad. Ella cree que el café salvadoreño tiene un gran potencial y está comprometida a ayudar a los productores a producir cafés de alta calidad que sean reconocidos por su sabor y aroma.
En una entrevista con el blog "Field Notes", ella dijo que su objetivo es "hacer que el café salvadoreño sea reconocido como uno de los mejores del mundo". Ella ha logrado grandes avances en este sentido, y su trabajo ha contribuido a que el café salvadoreño sea cada vez más apreciado por los consumidores de todo el mundo.
Doña Carmen forma parte de la Asociación “Alianza de Mujeres en Café (IWCA El Salvador)”, una asociación de mujeres involucradas en la cadena de valor del café desde los granos hasta la taza. IWCA promueve el apoyo constante, la promoción y fortalecimiento de las habilidades y capacidades de mujeres en la Industria cafetalera de nuestro país.