¿Qué son los Brewing Methods o Métodos de Preparación del Café? - Academia Barista Pro
- Johanna de Rodriguez
- 5 nov
- 4 Min. de lectura
Más Allá del Espresso: Descubriendo el Mundo de los "Brewing Methods"
Cuando la mayoría de nosotros entramos a una cafetería de especialidad, nuestra mirada se dirige instintivamente a la gran y brillante máquina de espresso. Pedimos un latte, un americano o un cappuccino. Pero justo al lado, a menudo vemos una estación que parece más un laboratorio de química: jarras de vidrio elegantes, filtros de papel y balanzas de precisión.
Ese es el mundo de los "Brewing Methods" o Métodos de Preparación. Y como nos enseña Academia Barista Pro en su video, es un universo de sabor que vale la pena explorar.
¿Qué es un "Brewing Method"?
En pocas palabras, un método de preparación es cualquier forma de extraer café que no utiliza la alta presión de una máquina de espresso. Son técnicas, casi siempre manuales, que se centran en la infusión o el goteo.
El video de Academia Barista Pro establece una diferencia clave:
Espresso = Intensidad. Es una bebida concentrada, con mucho cuerpo y una textura densa (crema).
Métodos = Claridad. Son bebidas más ligeras (similares en textura al té), donde el objetivo es "limpiar" la taza para permitir que brillen las notas de sabor más sutiles del grano: la acidez frutal, los aromas florales, el dulzor de la caña.
El Barista como un Alquimista
Aquí es donde la habilidad del barista profesional realmente brilla. A diferencia de una máquina automática, los métodos manuales no tienen un botón de "inicio". El barista debe controlar activamente cada variable para lograr la taza perfecta:
El Ratio (Café y Agua): ¿Cuántos gramos de café por cuántos mililitros de agua?
La Molienda: El grosor del grano es crucial. Una molienda fina para un V60 no funcionará para una Prensa Francesa (que usa molienda gruesa).
La Temperatura del Agua: Usualmente entre 90°C y 96°C, para extraer los sabores correctos sin "quemar" el café.
El Tiempo de Extracción: ¿Cuánto tiempo debe estar el agua en contacto con el café? Si es muy poco, la taza será ácida; si es mucho, será amarga.
Los Métodos Más Populares que Debes Conocer
El video nos introduce a este mundo, y aunque hay docenas de métodos, estos son algunos de los más icónicos que verás:
V60: Un método de goteo (pour-over) muy popular. Su filtro de papel cónico permite una extracción rápida y produce una taza muy limpia, brillante y que resalta la acidez del café.
Prensa Francesa (French Press): Un método de infusión. El café se sumerge completamente en el agua y luego se prensa con un filtro de metal. Como no usa papel, deja pasar más aceites y sedimentos, resultando en una taza con mucho cuerpo, textura y un sabor robusto.
Chemex: Otro método de goteo, famoso por su elegante diseño de jarra. Utiliza un filtro de papel más grueso que el V60, lo que retiene aún más aceites y da como resultado una taza excepcionalmente limpia y suave.
Aeropress: Un método híbrido que usa infusión y presión de aire. Es increíblemente versátil, permitiendo al barista "jugar" con recetas para obtener perfiles de sabor muy diferentes.
¿Por Qué Deberías Probarlos?
Como nos invita a pensar Academia Barista Pro, los métodos de preparación son la mejor manera de apreciar el origen del café.
Si un café de Etiopía tiene notas de arándanos, un V60 las hará explotar en tu paladar de una forma que un espresso no puede. Si un grano de Sumatra es terroso y especiado, una Prensa Francesa celebrará ese cuerpo pesado.
La próxima vez que vayas a tu coffee shop, sal de tu zona de confort. Pregúntale al barista: "¿Qué café tienes en métodos?" Estás a punto de descubrir una dimensión completamente nueva del sabor.
El Fundamento de Toda Preparación
Aquí es donde la filosofía de Academia Barista Pro se vuelve fundamental. Como bien lo enseña su currícula, la máquina de espresso es simplemente un método de preparación más.
Es un método que utiliza 9 bares de presión para una extracción rápida, pero los principios que lo rigen son los mismos que los de un V60: molienda, ratio, tiempo y temperatura.
Por eso, dominar los métodos de filtrado manuales no es solo un capricho; te convierte en un barista mucho más completo. Te obliga a entender la extracción desde cero, usando solo tus manos, tu pulso y tus sentidos. Quien domina un método manual, entiende la teoría detrás de la máquina de espresso a un nivel mucho más profundo.
De la Curiosidad a la Maestría: Tu Camino en Academia Barista Pro
Si este video despertó tu curiosidad y ya no solo quieres probar estos métodos, sino dominarlos, Academia Barista Pro ha diseñado dos caminos claros para ti, ambos enfocados en la práctica intensiva y la excelencia profesional.
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Qué Aprenderás: Conocerás más de 20 diferentes métodos. Aprenderás sobre extracciones en cada uno y la diferencias de sabor.
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Enfoque: Un programa integral que combina la práctica intensiva con la teoría científica profunda.
Qué Obtienes: No solo aprendes el "cómo", sino el "porqué". Entenderás la química de la extracción, la física del agua y la ciencia detrás de los perfiles de sabor. Al finalizar, te preparas para obtener certificaciones de validez internacional (de Specialty Coffee Association - SCA), que son tu pasaporte para trabajar en cualquier capital del café, desde Seúl hasta Londres o Nueva York.
El video "¿Qué son los Brewing Methods?" es la puerta de entrada. La verdadera maestría se consigue con la práctica guiada.
Ya sea que busques la satisfacción de preparar la taza perfecta en casa con un Taller Práctico, o que estés listo para transformar tu pasión en una profesión global con una Certificación Internacional, el camino comienza aquí.
¿Estás listo para convertirte en un verdadero maestro de la extracción?
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