ÚNICA ACADEMIA DE CAFÉ EN CENTROAMÉRICA

QUE PUEDE CERTIFICARTE EN LAS 6 DISCIPLINAS 

Del Programa Coffee Skills de Specialty Coffee Association

El programa de Coffee Skills Program (Programa de Habilidades del Café), consiste en 6 diferentes módulos: Introducción al café y 5 módulos especializados: Barista Skills (Habilidades del Barista) , Brewing (Elaboración de Café en Métodos), Green Coffee (Café Verde), Roasting (Tostaduría), and Sensory Skills (Habilidades Sensoriales). Cada Módulo especializado es disponible en 3 diferentes niveles y certificaciones: Fundamentos, Intermedio y Profesional. 

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En esta ocasión, te estaremos ofreciendo las Certificación de Introducción al Café, y las de ambos temas Barista Skills y Brewing. 

Certificación Internacional Introducción al Café: Ideal para cualquiera que sea nuevo en el sector del café o que, sencillamente, esté interesado en conocer mejor los detalles de esta bebida. Traza el viaje del café desde sus orígenes, hasta el principal producto que es hoy en día, el cual disfrutan millones de personas en todo el mundo. Esta certificación de inicio te ofrece una visión general de la cadena de suministro del café, desde el procesado, el tueste y la elaboración, hasta la degustación del café. En un aprox de 7 horas te incluiremos varias degustaciones donde podrás apreciar los diferentes sabores del café.

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Si tu no tienes experiencia en café te sugerimos comenzar con esta Certificación, donde clarificaras muchas dudas en cuanto al café. 

Certificación Internacional SCA Barista Skills: La persona logrará dominar las habilidades necesarias para operar una barra de café espresso: aprenderá a ajustar su molino, así como técnicas de preparación de leche y latte art, higiene y seguridad, de Atención al cliente y Prácticas Empresariales Elementales. Por el momento nos mantenemos ofreciendo Certificaciones SCA únicamente presenciales.

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Para cada Certificación deberás pasar exitosamente una seria de exámenes para recibir el certificado. Tendrás un aproximado de 21 días para completarlos y sólo podrás optar por retomarlos 1 vez. En caso de aplazarlos en ambas ocasiones, tendrás que optar y pagar un curso de refuerzo. 

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Certificación Internacional - Barista Skills Nivel Fundamento (Foundation) - 5 puntos - Exámen Online

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El nivel Fundamentos de Barista, le proporciona un primer contacto con esta disciplina a cada participante. Es una fantástica forma de profundizar, en un módulo que le ayudará a decidir si desea seguir aprendiendo más sobre esta dinámica materia. El curso Barista Skills Nivel Fundamentos, se centra en las habilidades claves necesarias para utilizar un molino, preparar un espresso, espumar y texturizar la leche, todo bajo los estándares establecidos por Specialty Coffee Association. ⁣
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En esta certificación, se presentará al alumno los conocimientos básicos sobre el café y se sientan las bases para adquirir habilidades prácticas necesarias para comenzar a dominar la técnica de la leche y latte-art. ⁣
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El alumno aprenderá la importancia de un menú de café en su punto, sobre prácticas de salud, seguridad y atención al cliente. Conocerá la importancia de la limpieza del equipo antes, durante y después de una jornada de trabajo. ⁣
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Para recibir el diploma de esta Certificación, el alumno deberá pasar exitosamente la examinación Online de Specialty Coffee Association. ⁣
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Certificación Internacional Barista Skills Nivel Intermedio (Intermediate) - 10 puntos - Examen Práctico y Online

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Este Nivel Intermedio es recomendado para quien forma parte de la industria, si trabaja en el sector objeto de este módulo y si posee los conocimientos firmes de las habilidades básicas, como por ejemplo calibrar un molino y figuras básicas de latte art. Sugerimos cursar nivel Intermedio para aquellos con previa experiencia de más de un año, aunque no será un requisito. 

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En la Certificación Barista Skills Intermedio es donde el Alumno amplía los conceptos y destrezas introducidos en el curso Fundamentos. Es la certificación idónea para aquellos que tienen experiencia como baristas y desean analizar cómo mejorar la calidad del café y preparase para desempeñar tareas más complejas dentro de la profesión.

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A lo largo de esta certificación muy interactiva, los alumnos conocerán más a fondo el café en sí, en concreto la repercusión que tienen en el sabor la variedad, el origen y los métodos de procesamiento del café; los parámetros de cantidad de café, textura de la molienda, calidad del agua y tiempo de extracción, cómo interactúan a la hora de programar una receta; la estructura de la bebida y las diferencias en cuanto a gusto; eficiencia y gestión del flujo de trabajo; aspectos sensoriales de la extracción de un espresso; técnicas y tratamiento de la leche, y latte art.

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Además de la preparación del café, en esta certificación se abordan conceptos clave relativos a la salud y la seguridad, la atención al cliente y las prácticas empresariales básicas.

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Barista Skills Nivel Profesional (Professional)  -  25 puntos - Exámen Práctico y Presencial

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Diseñado para evaluar las competencias avanzadas y los conocimientos detallados de la ciencia que sustenta los procesos que emplea un barista profesional y que se esperan de él (por ejemplo, de alguien que trabaje como barista durante 12 meses o más, con algunas responsabilidades de dirección).

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Los candidatos seleccionados deberán tener un conocimiento detallado de sus ingredientes y de las técnicas disponibles para maximizar la calidad de las bebidas que preparen.

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Deberán ser capaces de administrar las habilidades de otras personas para producir bebidas de calidad y ofrecer una excelente atención al cliente. Deberán ser capaces de conservar en buen estado sus equipos para garantizar una calidad uniforme. 

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El alumno deberá tener un mínimo de 3 meses de haber cursado Nivel Intermedio para poder cursar nivel Profesional. 

Certificación Internacional - Brewing Nivel Fundamento (Foundation) - 5 puntos - Exámen Online

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La Certificación Brewing Foundation introduce al alumno a los diferentes métodos de elaboración del café. El alumno recibirá una formación teórica y práctica sobre una variedad de aparatos, incluidas las cafeteras automáticas y manuales de gravedad y otras cafeteras de uso común en su cultura local. Lo alumnos también explorarán cómo producir un café delicioso gracias al conocimiento de los elementos esenciales de la elaboración y un análisis de los resultados de la elaboración.

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Certificación Internacional Brewing Nivel Intermedio (Intermediate) - 10 puntos - Examen Práctico y Online

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La Certificación Brewing Intermediate amplía los conceptos y destrezas introducidos en el curso Foundation. Es el curso idóneo para aquellos que tienen experiencia en preparación y desean analizar cómo mejorar la calidad del café. Este curso aborda una amplia variedad de temas, entre los que se incluyen el análisis del proceso de preparación en términos de dispositivo, orden de extracción y humedecimiento; elementos esenciales de la preparación y su influencia en la taza final; método científico de medir y registrar en un gráfico la fuerza y la extracción del café; análisis del café preparado y ajustes que deben contemplarse para servir una taza deliciosa y bien equilibrada, e importancia de la limpieza y el mantenimiento.

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Certificación Internacional Brewing Nivel Profesional (Professional)  - 25 puntos - Exámen Práctico y Online

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Esta certificación avanzada es para candidatos buscando conocimiento de especialistas en el área de Brewing. En esta certificación los alumnos aprenderán más a fondo la ciencia detrás del proceso de preparación de los métodos para lograr óptimos resultados. Para dicha certificación será requerimento previo haber cursado y pasado los exámenes de Nivel Intermedio (Nivel 2). Se abordan los efectos del humedecimiento, nivel de tueste, extracción, by-pass, composiciones del agua, ratios, rangos y concentraciones, análisis de la extracción. 

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Certificación Internacional - Sensory Skills Nivel Fundamento (Foundation) - 5 puntos - Exámen Online

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La certificación ideal donde el alumno aprende a reconocer los conceptos básicos sobre el análisis sensorial y las habilidades sensoriales de los humanos. Los alumnos exploran lo que significa un café especial versus uno que no lo es, aprenden a reconocer el por qué y cómo se utiliza por profesionales del café y en la Industria a nivel mundial, enfocándose objetivamente en identificar, describir, discriminar el aroma, gusto y cuerpo de los cafés. Alumnos serán introducidos al protocolo de SCA y su metodología de análisis, enfocándose en la dimensión qualitativa de este tipo de evaluación. Los exámenes prácticos de estas certificaciones ayudarán a alumnos preparándose para el programa Q GRADER. 

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Sensory Skills Nivel Intermedio (Intermediate) - 10 puntos - Examen Práctico y Online

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Los conceptos aprendidos en nivel fundamento son aplicados en concepto de análisis científico para explorar diferencias entre aroma, gusto y cuerpo del café. Los alumnos aprenderán explorando diferentes metodologías de análisis incluyendo triangulaciones, calibraciones entre otros. Alumnos explorarán lo indispensable y requerido dentro de un programa de anállisis sensorial propio. 

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Sensory Skills Nivel Profesional (Professional)  - 25 puntos - Exámen Práctico y Online

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Aquellos alumnos que logren pasar exitosamente esta certificación SCA estarán preparados para afrontar evaluaciones sensoriales de todo tipo dentro de un negocio de café que lo requiera. Alumnos podrán identificar, evaluar la calidad del Café Especial, podrán ser capaces de medirlos, describirlos dentro de sus características. Durante este nivel, los alumnos podrán generar a medida lo que se requiere del café especial. 

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Certificación Internacional - Tostaduría Nivel Fundamento (Foundation) - 5 puntos - Exámen Online

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La certificación de Roasting Fundamentos ofrece al alumno una visión general del proceso de tueste, incluidos los cambios físicos que se  producen durante el proceso y cómo conntrolar los aspectos sensoriales del café aplicando un tueste claro u oscuro. Los alumnos también obtendrán una comprensión de la estructura básica de la tostadora así como el mantenimiento general y la prevención de incendios. 

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Tostaduría Nivel Intermedio (Intermediate) - 10 puntos - Examen Práctico y Online

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La certificación de Roasting Intermedio amplía los conceptos introductorios del curso Foundation. Es la certificación ideal para aquellos que tienen experiencia en el tueste y desean saber más sobre el perfil de tueste y su relación con el color, sobre la relación entre el perfil de tueste y la expresión sensorial y sobre la influencia del tiempo de desarrollo. Los alumnos explorarán más a fondo los cambios físicos y químicos, así como cuestiones de terminodinámica básica y de la transferencia de calor que se produce durante el tueste. Acto seguido se ofrecerá una introducción al tueste de muestras y un repaso de los protocolos de seguridad y mantenimiento en la planta de tueste. ​

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Tostaduría Nivel Profesional (Professional)  - 25 puntos - Exámen Práctico y Online

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La Certificación Internacional de Tueste Nivel Profesional está diseñado para desarrollar los conceptos y habilidades introducidos en la Certificación Intermedio. Los alumnos obtendrán habilidades avanzadas en el desarrollo de perfiles y la evaluación del análisis sensorial. Esta certificación profundiza en una amplia gama de temas, incluido el control y la combinación de colores dentro de límites de tiempo diferentes y especificados, el uo y la configuración del software de perfil de tueste, las moléculas involucradas en las reacciones de tostado la formación de gases durante el roceso de tostado, las causas químicas del color y el impacto en la solubilidad, identificación visual de defectos de tostado, mezcla, control de calidad, así como una eploración de las opciones de producción para ayudar a satisfacer las diferentes preferencias de los clientes. Un examen escrito confirma el conocimiento del curso profesional, mientras que un examen práctico evalúa la capacidad del alumno para tostar a diferentes objetivos de tiempo de desarrollo dentro de limites estrechos, puntuar visualmente un color de tueste, identificar defectos comunes de tueste mediante cata y finalmente distinguir entre diferencias pequeñas y grandes en un tueste perfil para simular procesos de control de calidad de producción. 

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Certificación Internacional - Café Verde Nivel Fundamento (Foundation) - 5 puntos - Exámen Online

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El curso Café Verde Fundamento introduce conceptos básicos relacionados con la producción, el comercio y la evaluación del café verde. Los participantes aprenderán sobre la cadena de suministro de café de especialidad desde la finca hasta el tueste, incluido el cultivo, la cosecha, el procesamiento, el secado, el envío, el almacenamiento y la entrega. Dentro de esta cadena de suministro, los alumnos examinan más de cerca los principios del cultivo, el procesamiento, la clasificación, el comercio y la gestión de la cartera de café. Los objetivos y actividades de aprendizaje prácticos preparan al alumno para realizar evaluaciones básicas del café verde. Un examen escrito evalúa los conocimientos teóricos basados en los objetivos de aprendizaje del curso básico

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Certificación Internacional Café Verde Nivel Intermedio (Intermediate) - 10 puntos - Examen Práctico y Online

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El curso Café Verde Intermedio se basa en el conocimiento adquirido en el curso de Café Verde Fundamento y prepara al alumno para funciones laborales más complejas que se encuentran en la profesión del café verde. Los alumnos analizarán de forma más profunda y equilibrada la botánica, la agronomía, la estacionalidad, el procesamiento, el reposo, el envío, el almacenamiento, el descafeinado, los mercados, las certificaciones, las transacciones y la diferenciación de la calidad. Los alumnos también conocen la clasificación, los defectos y los atributos positivos relacionados con los contratos de café verde. Un examen escrito evalúa el conocimiento del curso intermedio, mientras que un examen práctico evalúa la capacidad del alumno para calificar el café por tamaño; identificar defectos físicos; diferenciar visualmente las muestras según el proceso, la especie y la variedad; detectar defectos sensoriales; y realizar procedimientos básicos de análisis de muestras

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Certificación Interncional Café Verde Nivel Profesional (Professional)  - 25 puntos - Exámen Práctico y Online

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Café Verde Profesional se basa en los conceptos y habilidades introducidos en el curso Café Verde Intermedio y prepara al alumno para las funciones de trabajo gerenciales que se encuentran en la profesión del café verde. Este curso interactivo cubre aspectos clave de la botánica del café, el impacto del cambio climático, la gestión de fincas, las metodologías de procesamiento, los defectos sensoriales comunes, el análisis de muestras, los mercados de futuros en relación con el comercio verde, la gestión de carteras, los factores en los costos de la producción de café verde, los contratos. consideraciones, planes de compra específicos, evaluaciones de proveedores y acreditaciones de terceros. Un examen escrito evalúa el conocimiento del curso profesional, mientras que un examen práctico evalúa la capacidad del alumno para identificar ciertos defectos sensoriales, realizar procesos de muestreo para garantizar la consistencia, crear estándares para un cliente, analizar muestras y tomar decisiones de compra.

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