La Certificación Nivel Intermedio trabaja bajo la base de Fundamentos, profundizando en términos clave para que los alumnos puedan analizar e interpretar una variedad de proyectos en diversas partes de la cadena de valor de café. Basándose en el entendimiento de las interseccionalidades y la historia del desarrollo sostenible. 
 
Una vez completado este nivel, los elumnos deberán articular y analizar diferentes definiciones de sostenibilidad, resilencia y desarrollo sostenible. 
 
Ellos podrán críticamente analizar las situaciones en la que se enfrenta el café en este momento, logrando así desarrollar sus propias metas de sostenibilidad, prácticas y mediciones de éxito, las cuales existen en este período de tiempo en la industria del café. 
 
En este nivel los alumnos podrán: 
Engrandecer su comprensión hacia diferentes perspectivas de sostenibilidad en la cadena de valor del café. Llevándolo a entender claramente las definiciones de los problemas que se enfrenta la industria. 
 
Los alumnos podrán enriquecerse de entender lo de la acción colectiva, qué plataformas de ayuda existen, qué recursos y lograr compartir resultados. 
 
El alumno podrá analizar casos de sostenibilidad y recursos de investigación, proyectos y planes para la toma de decisiones dentro de su empresa. 
 
Los alumnos desarrollarán un plan preliminar para poder implementar iniciativas de sostenibilidad en su propio contexto. 
 
El alumno deberá comprender que su activa participación, comprensión analítica de los casos de estudio y proyecto final serán indispensables en este nivel. 
 
El alumno debe contribuir activamente en las discusiones, para que el AST pueda evaluar y medir su entendimiento del tema sostenible y el material de clase. Las participaciones pueden ser orales y escritas, según el programa del AST. 
 
En trabajo final del alumno de esta clase, es una presentación ORAL, donde el alumno critica y resume su proyecto de sostenibilidad. Los alumnos deben investigar para encontrar su propio caso o pueden ser asignados por el AST. Las presentaciones deben responder los siguientes componentes, una evaluación final debe cumplir con el mínimo de nota requerido.