PRODUCTOR: MAURICIO SALAVERRÍA

DIVISADERO COFFEE FARMS

DIVISADERO COFFEE FARMS - MAURICIO SALAVERRÍA

Comenzamos a comprarle café a Mauricio Salaverría en el 2015, un productor de gran experiencia quien vela desde muy cerca la producción de sus cafés. Mauricio es uno de los pioneros en la producción de cafés finos y como tal, sus fincas Villagalicia, Himalaya- Divisadero y El Copo, suenan año con año en el Certamen Taza de Excelencia, el cual premia los mejores cafés de El Salvador.

Mauricio adquiere sus fincas parte de una herencia, pero luego comienza a comprar más propiedades a su familia y alrededores. Ahora cuenta con unas 300 manzanas de café sembrado. Tenemos la dicha de ser invitados anualmente a sus fincas y beneficio, donde muy entusiastamente nos enseña cómo procesa sus diferentes variedades y los diferentes procesos que llevan, hasta su almacenamiento. Mauricio es capaz de llevar controles estrictos de principio a fin en sus procesos, cuenta con Beneficio Húmedo el cual echa a andar durante toda la temporada. 

Sus Fincas Himalaya - Divisadero son las de más altura, entre los 1450 a 1600 msnm. Es ahí donde planta microlotes varios de Maracaturra, Pacamara, Bourbon, Typica, Gesha, SL-28 entre otros y de donde provienen la mayoría de los cafés que le compramos anualmente. Himalaya - Divisadero reciben premios de Taza de Excelencia en el 2015 logrando posicionarse en Top 5 y continúan ganando en el 2018, 2019.

Villagalicia se ubica en Concepción de Ataco, Ahuachapan, a 1300 msnm y gana Taza de Excelencia en el 2005 y en el 2007. En esta Finca siembra únicamente Pacamara, Bourbon y Pacas. Beneficio Divisadero se ubica aquí, siendo un punto clave para secar sus cafés lentamente a gran altura.

Cruz Gorda el Copo esta ubicada en Los Naranjos y tiene altura de 1350 a 1550 msnm donde siembra Bourbon, Pacas y Pacamara. El Copo recibe premios de Taza de Excelencia en el 2013 y en el 2015.

Academia Barista Pro este cuenta con un stock de envidia de todas sus Fincas, incluyendo un lote exclusivo de Cafés Himalaya, Villa Galicia y Divisadero para nuestros clientes más exigentes. 

 

Gracias a su experiencia, nos hemos asociado para brindarle lotes de los cafés de Mauricio de forma exclusiva a nuestros clientes en El Salvador. Nuestros clientes mayoreo ahora cuentan con 3 diferentes y deliciosas opciones que hemos preparado junto a Mauricio para tostarle a Coffee Shops de especialidad en todo el país.  


ENGLISH:

We began buying Specialty Coffees from Mauricio last year. He is a wellknown producer, with 8 years experience on the field and one who has the reputation to keep a close eye on his farm. Mauricio is one of the first producers to believe in "Specialty Coffees" and knew coffee quality would make a difference in the future of El Salvador. He owns Finca Villa Galicia, Finca Himalaya - Divisadero, and Finca El Copo, all of which have won Top 10 places in COE.

Mauricio inherited his farms and began buying more land from his family and surroundings, now he owns at least 300 acres of land all of which are growing different varieties. He processes his coffee entirely at Divisadero Beneficio.

Himalaya - Divisadero is one of his highest Coffee Farms, located at 1450 to 1600 masl and where all his Specialty Nano and Microlots are: Maracaturra, Pacamara, Bourbon, Typica, Geisha, Sl-28 and many more.

Villa Galicia is located in Concepción de Ataco, Ahuachapan at 1300 masl and won COE on 2005 and 2007. In this farm, he grows only Pacamara, Bourbon, and Pacas. Beneficio Divisadero is located in this farm.

Cruz Gorda el Copo is located in Los Naranjos and is at 1350 to 1550 masl, he grows Bourbon, Pacas, and Pacamara in this farm. El Copo Farm wins a place in COE Top 10, on 2013 and 2015.

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Updated 2020

Created by Academia Barista Pro